Rezept „Scotch-Whiskey Bock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
28.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.6°P
Restextrakt
5°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
16.5IBU
Alkohol
7.6%vol
Karbonisierung
0.9g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
52.1l
Nachguss
-14.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Whisky | 5000 g | 68 % | 3 EBC |
| Château Abbey® | 500 g | 7 % | 48 EBC |
| Biscuit Malt | 500 g | 7 % | 60 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 7 % | 25 EBC |
| BEST Red X® | 500 g | 7 % | 30 EBC |
| Rauchmalz | 250 g | 3 % | 5 EBC |
| Special W® | 100 g | 1 % | 300 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Kochen | 60 min |
| 150 g | Eichenholzchips, heavy toast | Gärung | 10080 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Nugget USA | Pellets | 14.2 % | Kochen | 60 min | 20 % | 20.5 IBU |
| 40 g | Golding | Pellets | 4.6 % | Whirlpool | 0 min | -5 % | -4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew London ESB | 73 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 7350g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 7 Minuten Rast.
- 6.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- 11.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- 11.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 2 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
57.2l
Kochvolumen
32.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
-5.15min
Verdampfungsrate
13.8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
15.1°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig