Rezept „WHEAT 57“
Kurzbeschreibung
Erfrischendes Weizenbier mit klassischer bayerischer Weissbierhefe, aber spielerisch hopfengestopft mit der modernen Hopfenzüchtung Hallertauer Blanc,
Biertyp
Weissbier
Datum
29.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
16.1IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
22l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3000 g | 55 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2300 g | 42 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.9 % | Kochen | 60 min | 26 % | 4.7 IBU |
| 25 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.9 % | Kochen | 5 min | 12 % | 11.4 IBU |
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 45°C ergibt 43°C.
- Aufheizen auf 43°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
16.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark