Rezept „HAle “
Kurzbeschreibung
stärker gehopftes Blond
Biertyp
Blonde Ale
Datum
1.4.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
450l
Hauptguss
360.5l
Nachguss
203.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 47800 g | 53 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 27000 g | 30 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Hell | 9024 g | 10 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 6300 g | 7 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 221 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Vorderwürze | 80 min | 25.1 % | 18 IBU |
| 124 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Kochen | 10 min | 13 % | 5 IBU |
| 200 g | 0.0 | Pellets | 9.4 % | Kochen | 10 min | 13 % | 5 IBU |
| 900 g | Ella | Pellets | 14.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 900 g | 0.0 | Pellets | 9.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 250 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 90124g Schüttung Einmaischen in 360.5 Liter Wasser mit 67°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
423.6l
Kochvolumen
519.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
23.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark