Rezept „Märzen leicht“
Kurzbeschreibung
Leichtes Märzen
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
6.4.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.8l
Nachguss
13.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2000 g | 43 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1400 g | 30 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 21 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Perle | Pellets | 6.3 % | Kochen | 90 min | 27.3 % | 12 IBU |
| 5 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.9 % | Kochen | 70 min | 26.6 % | 7 IBU |
| 34 g | Spalter Select | Pellets | 3.8 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 300 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4700g Schüttung Einmaischen in 18.8 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.1l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering