Rezept „Angelo Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
21.1.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
28l
Nachguss
26.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5500 g | 65 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1800 g | 21 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 1000 g | 12 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.2 % | Kochen | 90 min | 27 % | 15 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 5 min | 9.1 % | 4 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 0 min | 5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8500g Schüttung Einmaischen in 28 Liter Wasser mit 35°C.
- Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
33.9l
Kochvolumen
50.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.29
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig