Rezept „A+H “
Kurzbeschreibung
bock bier
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
9.4.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
26.1l
Nachguss
17.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4400 g | 51 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 3600 g | 41 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 450 g | 5 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 2 % | 5 EBC |
| Melanoidinmalz | 100 g | 1 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 80 min | 20.6 % | 6 IBU |
| 17.5 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.7 % | Kochen | 70 min | 22.5 % | 15 IBU |
| 26 g | Smaragd | Pellets | 5 % | Kochen | 3 min | 6.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 250 g | WYEAST 2000 Budvar Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 8700g Schüttung Einmaischen in 26.1 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
32.2l
Kochvolumen
39.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering