Rezept „Red Lantern“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
6.1.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
21.2IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4.4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.3l
Nachguss
12.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3100 g | 67 % | 9 EBC |
| BEST Red X® | 500 g | 11 % | 30 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 11 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 11 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 29 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Kochen | 60 min | 26 % | 15.3 IBU |
| 29 g | Crystal | Pellets | 2.9 % | Kochen | 10 min | 15 % | 5.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | mauribrew Lager | 75 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 16.3 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
19.5l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.55
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
gering