Rezept „Nordisches Roggen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Roggenbier
Datum
17.4.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
20.5l
Hauptguss
13.4l
Nachguss
14.7l
Kommentar
Nach dem Vorschlag von J. Pangerl aus dem brau!magazin, allerdings etwas bitterer gehopft.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3150 g | 71 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 1000 g | 22 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 300 g | 7 % | 60 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 4.3 % | Vorderwürze | 90 min | 24.1 % | 5 IBU |
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 4.3 % | Kochen | 80 min | 26.6 % | 8 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 13.7 % | Kochen | 10 min | 15 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 4450g Schüttung Einmaischen in 13.4 Liter Wasser mit 40°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
16.5l
Kochvolumen
25.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig