Rezept „Cornbeer“
Kurzbeschreibung
Das Sommerbier mit Mais
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
20.4.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
22.5l
Nachguss
26.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maisflocken | 3200 g | 43 % | 2 EBC |
| Pilsner Malz | 3200 g | 43 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 900 g | 12 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Perle | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 15 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27.8l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Eignet sich auch hervorragend für Radler