Rezept „MAYDAY“
Kurzbeschreibung
Maibock
Biertyp
Heller Bock
Datum
20.2.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
25.6IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17l
Nachguss
14.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3000 g | 53 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 35 % | 4 EBC |
| BEST Red X® | 500 g | 9 % | 30 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 50 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 22 % | 7 IBU |
| 8 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 70 min | 24 % | 11.5 IBU |
| 5 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 30 min | 20 % | 4.2 IBU |
| 5 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 5 min | 11 % | 1.2 IBU |
| 5 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 1.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 5650g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.9l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering