Rezept „Rise of the North (Bitter #05)“
Kurzbeschreibung
Reste Bitter
Biertyp
Best Bitter
Datum
15.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
39EBC
Bitterwert
34.1IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20.3l
Nachguss
6.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 1500 g | 37 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1200 g | 29 % | 23 EBC |
| Pale Ale Malz | 1000 g | 25 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 7 % | 70 EBC |
| Chocolate Malt | 75 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 8 g | Irish Moss | Kochen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Northern Brewer | Pellets | 7.7 % | Kochen | 70 min | 28 % | 21.7 IBU |
| 20 g | Northern Brewer | Pellets | 7.7 % | Kochen | 10 min | 16 % | 12.5 IBU |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 7.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | LalBrew Nottingham Ale | 78 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4075g Schüttung Einmaischen in 8.2 Liter Wasser mit 52°C ergibt 48°C. 10 Minuten Rast.
- 5.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 70 Minuten Rast.
- 6.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig