Rezept „Smash WiMa Citra“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
23.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
23l
Nachguss
5.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4000 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 27.4 % | 29 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 20 min | 19.9 % | 10 IBU |
| 40 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 32.5 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.8l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
33.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark