Rezept „Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
25.3.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
30.4IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
27.1l
Nachguss
12.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5960 g | 90 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 630 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Perle | Pellets | 8.2 % | Kochen | 75 min | 28 % | 19.3 IBU |
| 13 g | Perle | Pellets | 8.2 % | Kochen | 40 min | 25 % | 9 IBU |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 5 % | Kochen | 5 min | 13 % | 2.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 6590g Schüttung Einmaischen in 19.8 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
- 7.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
31.7l
Kochvolumen
34.8l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering