Rezept „Lutras dunkler Keller“
Kurzbeschreibung
Kellerbier dunkel, leicht rauchig
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
15.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
32.3IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
33.1l
Nachguss
17.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 73 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 12 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Böhmisch | 700 g | 9 % | 200 EBC |
| Rauchmalz | 500 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 70 min | 27 % | 13.8 IBU |
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 20 min | 21 % | 14.6 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 2 min | 14 % | 3.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Omega Yeast OYL-091 Hornindal Kveik | 77 % | 25 °C |
Maischverfahren
- 8200g Schüttung Einmaischen in 25.4 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
- 7.7 Liter Wasser mit 99°C zugeben ergibt 66°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
38.8l
Kochvolumen
45.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering