Rezept „Pink Banana Bomb“
Kurzbeschreibung
Kürbisale mit dem Pink Banana Kürbis
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- oder Gemüsebier
Datum
17.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
15.5IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
33.8l
Nachguss
9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2700 g | 26 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2700 g | 26 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 2600 g | 25 % | 25 EBC |
| Kürbis | 2500 g | 24 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 60 min | 22 % | 15.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Hybrid Ale Yeast 'Notty' HAY | 85 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 10500g Schüttung Einmaischen in 33.8 Liter Wasser mit 36°C ergibt 35°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
41.2l
Kochvolumen
35.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.22
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Zusätzlich wurde zur HG noch 15 g Piment, 4 Nelken, 20 g Ingwer, 10 g Zimt und 10 g Muskat hinzu gegeben.
Gespeist wurde mit dunklem Rohrzucker