Rezept „Biere de Mars“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Bière de Garde
Datum
19.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
23.6IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
46.4l
Nachguss
7.8l
Kommentar
https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/10359.html
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6160 g | 59 % | 4 EBC |
| Klostermalz | 2100 g | 20 % | 45 EBC |
| Weizenmalz hell | 728 g | 7 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 644 g | 6 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 406 g | 4 % | 5 EBC |
| Weizenmalz hell | 280 g | 3 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 84 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 55 min | 22 % | 14.8 IBU |
| 70 g | Strisselspalt | Pellets | 3.5 % | Kochen | 15 min | 15 % | 8.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 10402g Schüttung Einmaischen in 26.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 54°C. 30 Minuten Rast.
- 19.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
53.6l
Kochvolumen
46.9l
Kochzeit
55min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.55
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
gering