Rezept „Salchendorf Bräu“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
25.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
34.4IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.4l
Nachguss
12.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 3200 g | 67 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 1600 g | 33 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.8 % | Kochen | 70 min | 25 % | 34.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 14.4 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.8l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering