Rezept „Summer in the City“
Kurzbeschreibung
Hopfiges Sommerweizen
Biertyp
Weissbier
Datum
26.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
20.3IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
31.8l
Nachguss
8.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3610 g | 53 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2900 g | 43 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 285 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.5 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.9 % | Kochen | 60 min | 27 % | 7.5 IBU |
| 30 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.9 % | Kochen | 5 min | 13 % | 12.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6795g Schüttung Einmaischen in 20.4 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- 11.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
36.6l
Kochvolumen
35.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig