Rezept „Summer Ale - Heller Wahnsinn“
Kurzbeschreibung
Edition Callista
Biertyp
Münchner Helles
Datum
27.4.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
21.9IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
37.5l
Nachguss
41.3l
Kommentar
Kopie des Rezepts "Heller Wahnsinn pur - Edition Citra" von MichaAle
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 11000 g | 88 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 700 g | 6 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 4 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Callista | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 90 min | 24 % | 4.9 IBU |
| 20 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 26 % | 9 IBU |
| 30 g | Callista | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 22 % | 4.4 IBU |
| 30 g | Callista | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 15 % | 3 IBU |
| 10 g | Callista | Pellets | 4 % | Kochen | 1 min | 10 % | 0.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 12500g Schüttung Einmaischen in 37.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
46.3l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.5mg/l
Aromaeindruck
gering