Rezept „Westcoast NZ IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezielles IPA
Datum
10.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.3°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
80.5IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
18.3l
Nachguss
13.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 99 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 50 g | 1 % | 100 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 30 g | 0 % | 600 EBC |
| Chocolate Malt | 7 g | 0 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
| 5 g | Milchsäure 80% | Hauptguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 51 g | Motueka | Pellets | 15.3 % | Vorderwürze | 70 min | 22 % | 70 IBU |
| 30 g | Wai-Iti | Pellets | 2.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Pacifica | Pellets | 5.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Wakatu | Pellets | 6.6 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Motueka | Pellets | 15.3 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 10.5 IBU |
| 30 g | Wai-Iti | Pellets | 2.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Pacifica | Pellets | 5.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Wakatu | Pellets | 6.6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6087g Schüttung Einmaischen in 18.3 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
22.5l
Kochvolumen
27.8l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.3
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
16.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Moutere (Bitterhopfen 17,5%)
Wakatu
Wai-Ti
Pacifican