Rezept „niederbairisch-kalksburgerisches Klosterweissbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkles Weissbier
Datum
14.5.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
13.4IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
12.5l
Kommentar
1. Versuch
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2600 g | 47 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2200 g | 40 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Palisander | 450 g | 8 % | 120 EBC |
| Hafermalz | 250 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 50 min | 23 % | 6.6 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 5 min | 6 % | 5.6 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 1.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 79 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 18°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 45°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
25.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
12.6mg/l
Aromaeindruck
stark