Rezept „URIGES 200“
Kurzbeschreibung
obergäriges Landbier
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
20.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
27.5IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
200l
Hauptguss
235.4l
Nachguss
25.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 19800 g | 46 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 8300 g | 19 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 6700 g | 16 % | 18 EBC |
| IREKS Karamell Eiche | 6000 g | 14 % | 30 EBC |
| IREKS Karamell Palisander | 2000 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 80 min | 26 % | 7.9 IBU |
| 200 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 26 % | 10.2 IBU |
| 250 g | Smaragd | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 9.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis SafAle S-04 | 72 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 42800g Schüttung Einmaischen in 235.4 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
265.4l
Kochvolumen
231l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
5.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering