Rezept „Helles Kellerbier “
Kurzbeschreibung
Edition Spalter Select
Biertyp
Münchner Helles
Datum
1.6.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.6°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
28.8IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
26.4l
Nachguss
38.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 7000 g | 80 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1100 g | 12 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 5 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 26 % | 12.7 IBU |
| 65 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 40 min | 26 % | 16.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 38 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 8800g Schüttung Einmaischen in 26.4 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
32.6l
Kochvolumen
58.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering