Rezept „Weißer Willi“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
14.6.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.9l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Ein helles Haferbier nach Brauart eines Weizens.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1400 g | 37 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1400 g | 37 % | 2 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 13 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 13 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Willamette | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 70 min | 23.5 % | 5 IBU |
| 10 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 30 min | 20.7 % | 5 IBU |
| 10 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 15 min | 15.1 % | 4 IBU |
| 10 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 0 min | 5 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Schneider Weisse | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 6.5 Liter Wasser mit 57°C ergibt 45°C. 20 Minuten Rast.
- 2.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 5.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.6l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.71
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig