Rezept „Lurzen“
Kurzbeschreibung
Märzen mit Lutra Kveik
Biertyp
Märzen
Datum
17.7.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
28.9IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
19.7l
Nachguss
8.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 2500 g | 52 % | 20 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 42 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 300 g | 6 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Northern Brewer | Pellets | 10 % | Kochen | 70 min | 26 % | 24.9 IBU |
| 20 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 2.2 % | Kochen | 20 min | 19 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Omega Yeast OYL-071 Lutra Kveik | 76 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 19.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
23l
Kochvolumen
24.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
gering