Rezept „Punk IPA“
Kurzbeschreibung
BrewDog Clone
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
24.7.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
4°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
61IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
4.8g/l
Ausschlagvolumen
69l
Hauptguss
65.4l
Nachguss
37.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 16000 g | 100 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Ahtanum | Pellets | 4.4 % | Kochen | 50 min | 21.5 % | 7 IBU |
| 50 g | Chinook US | Pellets | 11.7 % | Kochen | 30 min | 18.2 % | 15 IBU |
| 50 g | Crystal | Pellets | 4.2 % | Kochen | 20 min | 15.3 % | 5 IBU |
| 50 g | Chinook US | Pellets | 11.7 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 9 IBU |
| 50 g | Ahtanum | Pellets | 4.4 % | Whirlpool | 10 min | 9.5 % | 3 IBU |
| 80 g | Chinook UK | Pellets | 11.7 % | Whirlpool | 10 min | 9.5 % | 13 IBU |
| 50 g | Crystal | Pellets | 4.2 % | Whirlpool | 10 min | 9.5 % | 3 IBU |
| 50 g | Motueka | Pellets | 8.2 % | Whirlpool | 10 min | 9.5 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 600 g | WYEAST 1056 American Ale | 75 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 16000g Schüttung Einmaischen in 65.4 Liter Wasser mit 70°C ergibt 65°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
76.6l
Kochvolumen
94.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
24%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.09
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
10.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Ziel Karbonisierung 5 g/l CO2
Speisemenge 73 ml/l (5.5 l)