Rezept „Wanderlust Honey Coffee Stout“
Kurzbeschreibung
/w honey
Biertyp
Imperial Stout
Datum
2.8.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
24.1°P
Restextrakt
5.8°P
Farbe
279EBC
Bitterwert
68.8IBU
Alkohol
10.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
20.7l
Nachguss
35.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 9000 g | 55 % | 6 EBC |
| Honig | 2500 g | 15 % | 1 EBC |
| Haferflocken | 900 g | 6 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 900 g | 6 % | 400 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 4 % | 4 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 600 g | 4 % | 900 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 600 g | 4 % | 1400 EBC |
| Roggenmalz | 600 g | 4 % | 8 EBC |
| Brown Malt | 600 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
| 50 g | Kaffee (Nachgärung) | Nachgärung | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 55 min | 16 % | 6.8 IBU |
| 100 g | Chinook US | Pellets | 13 % | Kochen | 55 min | 16 % | 53 IBU |
| 50 g | Fuggle | Pellets | 2.4 % | Kochen | 15 min | 11 % | 3.3 IBU |
| 50 g | Fuggle | Pellets | 2.4 % | Whirlpool | 0 min | 6 % | 1.7 IBU |
| 50 g | Willamette | Pellets | 5.4 % | Whirlpool | 0 min | 6 % | 3.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 150 g | WYEAST 1272 American Ale II | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 13800g Schüttung Einmaischen in 20.7 Liter Wasser mit 73°C ergibt 64°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
30.4l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
1.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8.3mg/l
Aromaeindruck
stark