Rezept „Pale Ale US Style“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
12.8.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
18l
Nachguss
16l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5700 g | 91 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 570 g | 9 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 5.6 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 19 IBU |
| 60 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 0 min | 12.4 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6270g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
30.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
5.4%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.87
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
14.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Anstellen bei ca 17°C -> Vergären bei 20^C
Stopfen nach Hauptgärung