Rezept „Isargold“
Kurzbeschreibung
Untergäriges 100% MüMa Helles
Biertyp
Festbier
Datum
14.8.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
26.4IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15.7l
Nachguss
16.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4800 g | 100 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 19.9 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 15 min | 15 % | 4.9 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-189 | 73 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 15.7 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
83%
Maischevolumen
19.1l
Kochvolumen
29l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.27
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
gering
Referenzwerte für den Grainfather bei 25l Ausschlagvolumen
83% Ausbeute, 1,5 Verlust im Hopfentrub