Rezept „Holderblüten | Mädesüß Ale“
Kurzbeschreibung
Hochzeitsbier - die Braut
Biertyp
Blonde Ale
Datum
25.6.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.8°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
42l
Nachguss
33.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7400 g | 70 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2200 g | 21 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 800 g | 8 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 50 min | 27 % | 7 IBU |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 20 min | 20.7 % | 10 IBU |
| 30 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 5 min | 9.8 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 10600g Schüttung Einmaischen in 42 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
49.4l
Kochvolumen
68.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Blüten vor der Zugabe mit 97% Alkohol 1/2h eindampfen.