Rezept „Oakbush Summer Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
29.6.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
5l
Hauptguss
2.7l
Nachguss
4.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1000 g | 92 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 45 g | 4 % | 150 EBC |
| Karamellmalz Pils | 45 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25 % | 18 IBU |
| 3 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 15 min | 13.5 % | 4 IBU |
| 2 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Kochen | 15 min | 14.8 % | 3 IBU |
| 2.5 g | Amarillo | Dolden | 9.5 % | Kochen | 15 min | 13.5 % | 6 IBU |
| 2 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Kochen | 5 min | 8.9 % | 2 IBU |
| 4.2 g | Amarillo | Dolden | 9.5 % | Kochen | 5 min | 8.1 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 1090g Schüttung Einmaischen in 2.7 Liter Wasser mit 89°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
3.5l
Kochvolumen
6.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.51
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.4mg/l
Aromaeindruck
stark