Rezept „SIEGFRIED SPEZIAL“
Kurzbeschreibung
Bier zu Ehren meines Onkels , der mit verstorben ist - trinkreif zum 6 Wochenamt
Biertyp
Internationales dunkles Lagerbier
Datum
9.9.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
80EBC
Bitterwert
30.4IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
15.6l
Nachguss
15.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2700 g | 52 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1100 g | 21 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 576 g | 11 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 530 g | 10 % | 45 EBC |
| Röstgerste | 125 g | 2 % | 1150 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 124 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 60 min | 24 % | 10 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 30 min | 20 % | 5.2 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 6 % | Kochen | 15 min | 15 % | 11.4 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 6 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 3.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5155g Schüttung Einmaischen in 8.2 Liter Wasser mit 42°C ergibt 38°C. 10 Minuten Rast.
- 2.6 Liter Wasser mit 172°C zugeben ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
- 4.7 Liter Wasser mit 172°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
27.1l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5.2min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
172°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
1.10. Flasche mit Manometer geöffnet...2 Bar guter Schaum, schon klar tiefes dunkles Braun, sehr lecker. Etwas süß im Antrunk mit einer angenehmen Bittere im Nachklang... in 3 Wochen sollte es noch besser werden... wieder ein gelungener Sud.