Rezept „So Smoky Porter“
Kurzbeschreibung
Smoked Porter
Biertyp
Baltic Porter
Datum
12.9.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.2°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
77EBC
Bitterwert
19.6IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20.4l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
6.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 2300 g | 44 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 2000 g | 38 % | 5 EBC |
| Biscuit Malt | 400 g | 8 % | 60 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 6 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 200 g | 4 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Northern Brewer | Pellets | 9.9 % | Kochen | 60 min | 24 % | 19.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 71°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
27l
Kochvolumen
25.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
14min
Verdampfungsrate
19%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering