Rezept „Kirsch Dubbel (original) (12BoC)“
Kurzbeschreibung
12 BoC
Biertyp
Belgisches Dubbel
Datum
23.9.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
41EBC
Bitterwert
21.2IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.4l
Nachguss
12.4l
Kommentar
Mein Bier der 12 Beer of Christmas Aktion des Hobbybrauerforums
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3600 g | 56 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1800 g | 28 % | 15 EBC |
| Rohrzucker, braun | 600 g | 9 % | 1 EBC |
| Special W® | 300 g | 5 % | 300 EBC |
| Melanoidinmalz | 150 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Zimtstangen | Kochen | 1 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 30 min | 19 % | 21.2 IBU |
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Craft Series M47 Belgian Abbey | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 6450g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 70°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.9l
Kochvolumen
27.3l
Kochzeit
30min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig