Rezept „Taufbier ( OG Märzen )“
Kurzbeschreibung
Sehr süffiges Bier mit tollem Malzcharakter
Biertyp
Festbier
Datum
7.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
22.8IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
38l
Nachguss
16l
Kommentar
Kopie des Rezepts "Märzen - Festbier" von marcus_clp
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 53 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 32 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 11 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 3 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 200 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Vorderwürze | 60 min | 23 % | 9 IBU |
| 50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 6 min | 13 % | 6.5 IBU |
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 7.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 41 g | Lutra Kveik | 80 % | 28 °C |
Maischverfahren
- 9500g Schüttung Einmaischen in 38 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.2 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
44.6l
Kochvolumen
47.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10.3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
6.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig