Rezept „4-Korn-Bier das 2.“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
17.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
25.2IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
23.4l
Nachguss
12.1l
Kommentar
Kopie des Rezepts "4-Korn-Bier" von thro78
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1600 g | 27 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 17 % | 4 EBC |
| Dinkelmalz | 1000 g | 17 % | 5 EBC |
| Roggenmalz | 1000 g | 17 % | 8 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 17 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 180 g | 3 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 60 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 6 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 75 min | 26 % | 25.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 5840g Schüttung Einmaischen in 23.4 Liter Wasser mit 36°C ergibt 35°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 40°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27.4l
Kochvolumen
31.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering