Rezept „The Irishman“
Kurzbeschreibung
Klassisches Irish Stout
Biertyp
Irish Stout
Datum
18.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.4°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
147EBC
Bitterwert
43.7IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
13.4l
Nachguss
20.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4000 g | 67 % | 9 EBC |
| Gerstenflocken | 1500 g | 25 % | 5 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 450 g | 8 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 90 min | 24 % | 24.6 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 90 min | 24 % | 19.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 48 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5950g Schüttung Einmaischen in 13.4 Liter Wasser mit 41°C ergibt 38°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.6l
Kochvolumen
29.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.25
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.2mg/l
Aromaeindruck