Rezept „PolariXpress“
Kurzbeschreibung
Grünhopfenbier wet hop, single hop
Biertyp
Experimentelles Bier
Datum
22.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
70IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
23.1l
Nachguss
16.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5500 g | 92 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 250 g | 4 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 250 g | 4 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 34.2 g | Polaris | Dolden | 15 % | Kochen | 90 min | 25 % | 43.1 IBU |
| 30 g | Polaris | Dolden | 15 % | Kochen | 20 min | 18 % | 26.9 IBU |
| 30 g | Polaris | Dolden | 15 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- 6.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27.3l
Kochvolumen
35.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.8
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
11.2mg/l
Aromaeindruck
stark
Grüner Hopfen mit Annahme, dass die zehnfache Menge im Vergleich zu trockenen Dolden die Bitterung ergibt.
300 g Grünen für 20 min im Hopfensäckchen gekocht.
Würze nach Kochende auf 83 Grad gekühlt.
300 g Dolden grünen Hopfen lose in Whirlpool ziehen gelassen.