Rezept „Tennen Pils“
Kurzbeschreibung
Pils aus Böhmischen Tennenmalz
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
23.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
36.9IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
37l
Hauptguss
27.9l
Nachguss
22.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 5000 g | 54 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2300 g | 25 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 22 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Zeus | Pellets | 17.3 % | Kochen | 60 min | 26 % | 24 IBU |
| 12 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 20 min | 19 % | 3 IBU |
| 23 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 9.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Gozdawa Czech Pilsner 18 CP18 | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 9300g Schüttung Einmaischen in 27.9 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
34.4l
Kochvolumen
43.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering