Rezept „Weihnachtsbier“
Kurzbeschreibung
Bier mit Gewürzen
Biertyp
Winterbier
Datum
23.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
33.2IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
8l
Hauptguss
7.1l
Nachguss
4.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1500 g | 64 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 17 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 400 g | 17 % | 9 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 50 g | 2 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 12 g | Ingwer | Kochen | 10 min |
| 5 g | Zimtstangen | Kochen | 10 min |
| 1 g | Nelken | Kochen | 10 min |
| 1 g | Piment | Kochen | 10 min |
| 4 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Malling | Pellets | 6.6 % | Kochen | 70 min | 25 % | 33.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2350g Schüttung Einmaischen in 7.1 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
8.7l
Kochvolumen
9.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck