Rezept „Oiwoihungs Bier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock
Datum
26.10.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
16.2°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
34.3IBU
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
36l
Nachguss
27.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 6000 g | 50 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 5000 g | 42 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 8 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 16.4 % | Kochen | 60 min | 22 % | 14.7 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 10.4 % | Kochen | 20 min | 15 % | 6.4 IBU |
| 80 g | Perle | Pellets | 10.4 % | Kochen | 5 min | 8 % | 13.3 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
44.4l
Kochvolumen
55.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig