Rezept „White White Baby“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
14.11.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
14.4IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
19l
Nachguss
7.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2300 g | 61 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 39 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 70 min | 26 % | 11.2 IBU |
| 8 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 12 % | 3.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.7l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering