Rezept „030 - Tannenhofer“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches helles Exportbier
Datum
14.11.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
35.6IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
20l
Nachguss
13.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 1500 g | 30 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 30 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 30 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 250 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 250 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Spalter | Pellets | 5.7 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 17.6 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 7.1 IBU |
| 19 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.5 % | Kochen | 10 min | 16 % | 10.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | White Labs WLP830 German Lager | 79 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig