Rezept „Summer o'21“
Kurzbeschreibung
Golden Ale
Biertyp
British Golden Ale
Datum
16.11.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
16.3IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
6.9g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
16l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 56 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 44 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 80 min | 23 % | 11.1 IBU |
| 20 g | Opal | Pellets | 6.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 5.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.6l
Kochvolumen
26.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
gering