Rezept „philly smash“
Kurzbeschreibung
Philly sour
Biertyp
Datum
20.11.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.6°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
13.4l
Kommentar
Kopie des Rezepts "weisse" von grzegorzg
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 95 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mosaic | Pellets | 10.2 % | Kochen | 60 min | 28 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Wildbrew Philly Sour | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 72°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
17.6l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering