Rezept „smoked imperial baltic porter “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Baltic Porter
Datum
7.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
25.7°P
Restextrakt
6.9°P
Farbe
110EBC
Bitterwert
34.8IBU
Alkohol
11.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
29.2l
Nachguss
2.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3300 g | 34 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3300 g | 34 % | 15 EBC |
| Rauchmalz | 2420 g | 25 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 440 g | 5 % | 45 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 275 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Ariana | Pellets | 11 % | Kochen | 60 min | 15 % | 34.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 9735g Schüttung Einmaischen in 29.2 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
36l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering