Rezept „Bayrisch-Mandarin Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
4.8.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12l
Nachguss
12.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3300 g | 82 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 15 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 100 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 7.5 % | Kochen | 60 min | 24.4 % | 27 IBU |
| 40 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 7.5 % | Kochen | 0 min | 4.8 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 65°C ergibt 58°C.
- Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
14.8l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
8.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark