Rezept „Ordinary Bitter“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Standard / Ordinary Bitter
Datum
21.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.2°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
3.6%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
13.2l
Nachguss
15.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale® | 3500 g | 93 % | 8 EBC |
| Special W® | 140 g | 4 % | 275 EBC |
| Crystal Malt 40°L | 140 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
| 1 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Fuggle | Pellets | 3 % | Vorderwürze | 60 min | 26.2 % | 11 IBU |
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 60 min | 26.2 % | 12 IBU |
| 5 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 50 min | 28 % | 3 IBU |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 3 % | Kochen | 5 min | 10.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Windsor Ale | 74 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 3780g Schüttung Einmaischen in 13.2 Liter Wasser mit 68°C. 70 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
15.9l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig