Rezept „Oatmeal Dry Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
21.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.61°P
Restextrakt
1.9°P
Farbe
94EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
4.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20.5l
Hauptguss
16.1l
Nachguss
13.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2780 g | 69 % | 3.5 EBC |
| Haferflocken | 930 g | 23 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 320 g | 8 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 90 min |
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | East Kent Golding | Pellets | 4.6 % | Vorderwürze | 90 min | 27.1 % | 37 IBU |
| 13 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 27.1 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4030g Schüttung Einmaischen in 16.1 Liter Wasser mit 39°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
18.9l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
1min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering
bei 57° Pilsner Malz zugeben und direkt weiter durchheizen bis 66°.
Röstgerste fein gemahlen erst 20min vor Abmaischen zugeben.