Rezept „Vic Secret Amber Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
21.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20.3l
Nachguss
10.8l
Kommentar
3ml Lactol zum HG, 1ml Lactol zum NG, je 1g Salz zu HG + NG
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale® | 2900 g | 50 % | 8 EBC |
| Wiener Malz | 1600 g | 28 % | 9 EBC |
| BEST Red X® | 1000 g | 17 % | 30 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 4 % | 25 EBC |
| Special W® | 60 g | 1 % | 300 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Vic Secret | Pellets | 19.2 % | Vorderwürze | 75 min | 22.7 % | 8 IBU |
| 4 g | Vic Secret | Pellets | 19.2 % | Kochen | 20 min | 16.6 % | 6 IBU |
| 10 g | Vic Secret | Pellets | 19.2 % | Kochen | 10 min | 11.9 % | 10 IBU |
| 16 g | Vic Secret | Pellets | 19.2 % | Kochen | 1 min | 5.6 % | 8 IBU |
| 66 g | Vic Secret | Pellets | 19.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Verdant IPA | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5810g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 67°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
59%
Maischevolumen
24.4l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
21mg/l
Aromaeindruck
sehr stark